RSS2.0
دسته بندی غذاها
لينك به اين صفحه



آمار سايت
آموزش غذا
شنبه، ۳۰ دي ۱۳۹۱
رب آلو یا آلوچه

تهیه رب یکی از هنرهای اصیل ایرانیان در حوزه آشپزی سنتی به شمار می‌رود. ایرانیان از دیرباز از صیفی‌جات و میوه‌های اطراف خود رب تهیه می‌کردند تا از آن در فصول سرد سال و مواقعی که فصل آن صیفی یا میوه تمام شده است بهره ببرند. این موضوع ریشه در اقلیم ایران دارد. زیرا این سرزمین 4 فصل دارد و بعضی از خوراکی‌ها تنها در یک فصل خاص وجود دارند. به عصاره پخته شده میوه‌ها و صیفی جات، رب می‌گویند.


ابتدا آلوها را شسته سپس آنها را در قابلمه ريخته و کمي آب در قابلمه ريخته تا آلوها نسوزد اين نکته بسيار مهم است مثلا اگر قابلمه شما پر از آلو شد فقط يک پنجم از حجم آلو را آب ميريزيم


سپس مي گذاريم تا آلو ها کاملا پخته شود به تطوري که هسته ها به راحتي از آن جدا شود در گام بعدي محتويات قابلمه را ميگذاريم کمي خنک شود و بعد از صافي مي گذرانيم به طوري که هسته ها از گوشت آلو جدا شود.


در مرحله بعدي رب به دست آمده را نمک زده مي گذاريم روي حرارت کم تا بجوشد بايد توجه کنيد که در اين مرحله محتويات را مرتب به هم زنيد تا ته نگيرد اين کار را تا جايي ادامه ميدهيد که غلظت آلوچه مانند رب گوجه فرنگي شود.


از اين چاشني در خورشت ها ، خوراک مرغ و.... استفاده ميکنند.

*************************************************************

در ذهن اللهی، زمان گمشده وجود ندارد، اگر دری بسته شود دری دیگر می گشاید **فلورانس اسکاول شین**



نظرات شما:


بالا

پرديس :


مرسييييي. عجب چيزي شده. خيلي هوس انگيزه. عزيزم ميشه با اين رب لواشك هم درست كرد؟
ماه جبین :

آره عزیزم اگر روی پلاستیک پهن کنیم به و زیر آفتاب بگذاریم تا خشک شود به لواشک به دست می آید

بالا

حسن :


سلام. خسته نباشی دوست من.ایا این نوع اموزشها بهتر نیست در فصل مناسب ارایه گردد.......با تشکر
ماه جبین :

سلام حق با شماست ولی متاسفانه به دلیل کمبود وقت دیر آپلود کردم

ثبت نظر:




بالا

© ماه جبین

Site by CodeNegar group