RSS2.0
دسته بندی غذاها
لينك به اين صفحه



آمار سايت
آموزش غذا
دوشنبه، ۲ تير ۱۳۹۳
دلمه برگ مو با سرکه شیره

دلمه برگ مویکی از انواع دلمه بوده و به عنوان یکی از غذاهای سنتی ترکی شناخته می‌شود. دلمه برگ بیشتر در فصل تابستان تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا برگ موانگورو برنجو سبزیجات معطر استفاده می‌شود.دلمه جزو غذاهای سنتی همه اقوام ایرانی است.اما هر شهری آن را به روشی متفاوت با دیگر شهرها درست می کند.

مواد لازم:
برگ مو نیم کیلو
گوشت چرخ کرده 300 گرم
سبزی دلمه(تره ، جعفری ، شیوید ، نعناع ، ترخان ، پیازجه) 350 گرم

برنج در حدود یک پیمانه سرخالی
پیاز سرخ شده ۳تا ۴قاشق سوپخوری
سرکه یک استکان
شکر ۳تا ۴قاشق غذا خوری
روغن حدود یک پیمانه سرخالی
نمک و فلفل و ادویه به مقدار کافی
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه مایه دلمه برگ مو:

گوشت را داخل پیاز سرخ شده ریخته و به هم می‌زنیم تا کمی سرخ گردد و آب گوشت هم کشیده شود آنگاه رب گوجه فرنگی را داخل گوشت می‌ریزیم کمی نمک و فلفل و ادویه می‌زنیم ، سپس سبزی را به دقت تمیز می‌کنیم و میشوئیم و ریز خرد می‌نمائیم و سبزی را با گوشت مخلوط می‌نمائیم سپس یک پیمانه برنج را که قبلا جوشانده و آماده کرده بودیم را به این مواد اضافه می‌کنیم.

(به برنج دلمه موقع پخت می توان یک قاشق چایخوری زردچوبه اضافه کرد.)

طرز تهیه:
برگ های مو را که باید تازه و جوان باشد انتخاب می‌کنیم و چوب های ته آن را می‌گیریم سپس برگها را شسته و مقداری از آن را در ته قابلمه می‌چینیم .

برگها را دوعدد دو عدد داخل هم قرار می‌دهیم به طوریکه شکاف های آن پوشیده شود ، بعد کمی مایع دلمه وسط برگ میریزیم .

و اطرلف برگ را روی هم می‌گذاریم و دلمه را محکم می‌پیچیم . البته باید دقت کرد که دلمه ها کوچک و ظریف پیچیده شوند بعد دلمه ها را نزدیک هم یعنی بدون فاصله در ظرف روی برگ ها می‌چینیم.

 سرکه و شکر و را مخلوط می‌کنیم و روی دلمه ها ریخته طوریکه شکاف های آن پوشیده شود.

  ظرف دلمه را روی حرارت ملایم نهاد تا دلمه پخته شود.( البته از دم کنی استفاده میکنیم تا برنج دم بکشد. )

نکته:

1-      (می شود به این مایع لپه پخته شده هم اضافه کرد در حود یک پیمانه).

2-      (می توان هنگام مخلوط کردن مواد میانی دلمه  ۲تا ۳قاشق زرشک، آلو یا گوجه سبز هم اضافه کرد.)


****************************************************

یــــــــــــادمان باشد :

زمين خوردن،
شكست خوردن نيســـــت ...
از زمين بلند نشدن
شكست خوردن اســـت




نظرات شما:


هيچ نظري ثبت نشده است

ثبت نظر:




بالا

© ماه جبین

Site by CodeNegar group