RSS2.0
دسته بندی غذاها
لينك به اين صفحه



آمار سايت
آموزش غذا
يكشنبه، ۱۶ اسف ۱۳۹۴
بادام کاراملی (پرالین بادام و کارامل Almond Pralines یا بادام عسلی )

کارامل (به انگلیسی: Caramel) رنگی است خوراکی، که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می آید همچنین این رنگ از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست می آید.
این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می شود. این رنگ آشنا و چشم نواز، در غلظت های مختلف، رنگ های زرد روشن تا قهوهای تیره را ایجاد می کند.بادام کاراملی نوعی شیرینی ایرانی و ره‌آورد استان فارس و کردستان است.


مواد لازم برای 200 گرم

1 پیمانه بادام خام

1 پیمانه شکر

15 گرم کره

یک سوم پیمانه آب

1-      در یک قابلمه کوچک نصف پیمانه شکر را با آب مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و دائم هم بزنید تا شکر در آب به خوبی حل شود.

2-      حالا بادام ها را به این محلول اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب بخار شود و شکرها به بادام ها چسبیده و آب نباتی شوند.


3-      در اینجا حرارت را خاموش کرده بادام های شکری را در الک ریخته و تکان دهید تا شکرهای اضافی شان گرفته شود بعد بادام ها را در سینی بریزید تا خنک شوند


4-      در قابلمه ای دیگر باقی مانده شکر را با کره روی حرارت بگذارید و دائم هم بزنید تا شکر به صورت کارامل درآید.


5-      وقتی مخلوط کشدار و کاراملی رنگ شد بادام های شیرین را به شکر کاراملی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

6-      زمان نگه داشتن روی حرارت به سلیقه شما بستگی دارد، هر چه مدت زمان بیشتری باشد شکر حالت سوخته تری پیدا می کند.

7-      وقتی رنگ بادام سوخته ها به شکل دلخواه درآمد آنها را از حرارت بردارید و بلافاصله روی سینی ای که از قبل چرب کرده اید بریزید و با کمک قاشق بادام ها را از یکدیگر جدا کنید



نظرات شما:


هيچ نظري ثبت نشده است

ثبت نظر:




بالا

© ماه جبین

Site by CodeNegar group