RSS2.0
دسته بندی غذاها
لينك به اين صفحه



آمار سايت
آموزش غذا
سه شنبه، ۷ دي ۱۳۹۵
چیکن استراگانف

بیف استراگانف یک نوع خوراک روسی است که از تکه‌های فیله گوشت گاو به همراه خامه تشکیل شده‌ است. همونطور که میدونید بیف همون گوشت گاو و استروگانف اسم سرآشپز روسیه که برای اولین بار این غذا رو پخته است. و بعدها از گوشت سینه مرغ هم برای تهیه این غذا استفاده شده که اون هم به چیکن(مرغ) استراگانف معروف شده.


مواد لازم:

سینه یا فیله مرغ 500 گرم

پياز متوسط 1 عدد

كره 1 قاشق سوپخوري

روغن 1 قاشق سوپخوري

قارچ 250 گرم

سیب زمینی سرخ شده به ميزان لازم

مواد لازم براي سس :

كره 2 قاشق سوپخوري

خامه 3 قاشق سوپخوري

آرد سفيد 2 قاشق سوپخوري

شير 4/3 پيمانه

نمك و فلفل به ميزان لازم


طرز تهيه:

كمي روغن در تابه بريزيد و پياز خرد شده را كمي تفت دهيد.


سینه مرغ(یا فیله) را که به صورت نوارهای باریک و بلند برش داده ایم،به پیاز اضافه میکنیم ر این مرحله اگر برشها خیلی نازک باشند با همان چند دقیقه تفت دادن می پزند..در غیر اینصورت میتوانید در ماهیتابه رو بگذارید تا با اب خودش بپزد و یا با اضافه کردن مقداری اب و گذاشتن در ماهیتابه،اجازه بدهید مرغها بپزند در انتهاي پخت كمي نمك به آن بيافزاييد.


در این مرحله میتوان قارچ هم اضافه نمود و با حرارت زیاد و یکنواخت تفت داد

سس را به مواد اضافه میکنیم و اجازه میدهیم چند قل بزند.


غذا را با سيب زميني سرخ شده تزيين كنيد.

نکته : تو بعضی دستورها فلفل دلمه ای و قارچ هست و تو بعضیها نه. اضافه کردن آنها به دلخواه هستش

نکته: بهتره برای چیکن استراگانف از سس سفید و برای بیف استروگانف ( آرد سفید با کره تفت میدیم و بعد شیر اضافه میکنیم مستقیم روی خود گوشت)..

نکته : ریختن نمک و فلفل هم هم تو سس سفید هم توی مواد اصلی فراموش نشود

نکته : خامه هم توی دستورات چیکن استراگانف هست که معمولا روش میریزن موقع سرو..من خامه استفاده نمیکنم و حذفش کردم.

طرز تهيه سس :

كره را روي حرارت ذوب كرده و آرد را به آن اضافه نموده و به مدت 10 دقيقه تفت دهيد، سپس شير را به آرامي اضافه كرده و همزمان هم بزنيد، نمك و فلفل بيافزاييد و اين مايه به مدت 5 دقيقه بايد بجوشد، سپس خامه را به تدريج به آن افزوده و همزمان هم بزنيد و از روي حرارت برداريد.



نظرات شما:


هيچ نظري ثبت نشده است

ثبت نظر:




بالا

© ماه جبین

Site by CodeNegar group